Cuisine vietnamienne : les spécialités culinaires et boissons
Connaître un pays, c’est arpenter ses caractéristiques géographiques. Mais c'est aussi appréhender sa cuisine. Durant un itinéraire au Vietnam, vous embarquez pour une aventure gastronomique haute en couleurs où tout est question d'équilibre dans les mélanges. L'eau à la bouche, on jongle sans cesse entre les influences chinoises, françaises et khmères. Au restaurant ou dans la rue, à toute heure de la journée, vous attend une expérience gustative inoubliable. Un pho brûlant au détour d’une ruelle, un banh mi craquant attrapé sur le pouce, des saveurs qui claquent, qui frétillent et grillent dans les woks. Du matin au soir, la journée se cale sur le rythme des parfums et des bouchées à petits prix. Alors on mange quoi, au Vietnam ? Suivez ce guide pour préparer comme il se doit votre estomac à cette escapade pleine de vie. À dévorer sans modération.
QUELLE EST L'ALIMENTATION AU VIETNAM ? LES SAVEURS AU MENU DE LA CUISINE LOCALE
Les herbes aromatiques
Véritables stars de la gastronomie du Vietnam, les herbes aromatiques sont largement utilisées pour parfumer la quasi-totalité des spécialités vietnamiennes. Les plus connues d’entre elles sont le basilic thaï, la coriandre, la menthe et le basilic pourpre.
La menthe et ses airs rafraîchissants se mêlent parfaitement au bò bún composé de nouilles, viande marinée, légumes frais, herbes aromatiques, sauce de poisson (nuoc mam) et parfois nems, aux salades et aux soupes. La coriandre et son caractère tonique se rendent indispensables à un large panel de recettes locales dont les célèbres rouleaux de printemps, adorés lors de la fête du Têt, le nouvel an vietnamien. Le basilic thaï, lui, séduit pour son délicat équilibre entre saveurs épicées et citronnées.
Ajoutées en fin de préparation, ces herbes gardent toute leur intensité et leur fraîcheur. Pas de demi-mesure, c'est du goût, du vrai.
Nuoc Mam (sauce de poisson)
S'il est une sauce vietnamienne que tout le monde connaît, c'est bien celle-là : le nuoc mam. Incontournable des préparations d'ici, cette sauce de poissons est préparée, le plus souvent, à partir d'anchois, mélangés avec du sel, que l'on laisse ensuite fermenter plusieurs mois. Le goût, unique, se teinte de notes umami (la cinquième saveur). On l'utilise dans une grande variété de spécialités vietnamiennes. On y trempe les nems, enroulés dans des feuilles de salade, et les rouleaux de printemps, on en rajoute dans le bò bún ou dans le bánh xèo, on en fait des marinades et des vinaigrettes. Un incontournable !
Le riz, accompagnement national
Sans aucune surprise, le riz est un pilier de la cuisine vietnamienne. Sa polyvalence et sa capacité à se marier avec une grande variété de mets. Qu'il soit servi en accompagnement d'un curry parfumé, en version gluant enveloppé dans une feuille de bananier, sous forme de nouilles délicieusement parfumées ou de vermicelles de riz, il est omniprésent, des repas quotidiens aux plus importantes des célébrations. De plus, la récolte du riz est au cœur de la vie et de l'économie du pays. Plus qu'un aliment, c'est un symbole essentiel à l'identité du Vietnam.
La viande et les poissons
La cuisine vietnamienne est intimement liée à l'usage de la viande. Le bœuf est la vedette incontestée de certains plats typiques comme le pho et les saté. Le porc est préparé de différentes manières. Grillé en fines tranches ou mijoté dans une délicieuse sauce aigre-douce, c’est un élément important des spécialités vietnamiennes. Le poulet est, quant à lui, présent dans les soupes, les sautés et les plats de riz. Côté street food, le poulet se glisse dans de nombreux délices comme le cơm gà (poulet au riz d'Hoi An).
Impossible de ne pas parler des fruits de mer, trésors des côtes vietnamiennes. Crevettes, calamars, et poissons frais se retrouvent dans de nombreux plats, que ce soit grillés, sautés ou mijotés. Les fruits de mer occupent une place de choix dans la street food, notamment avec les fameuses brochettes de crevettes ou les huîtres grillées, souvent assaisonnées de beurre à l'ail et de cacahuètes. Un régal.
Les desserts et autres gâteaux et mets sucrés
Dans la cuisine vietnamienne, les desserts occupent une place à part. Ils sont souvent dégustés entre les repas plutôt qu'à la fin des plats principaux, comme nous en avons l’habitude en France. Les Vietnamiens apprécient ces touches sucrées, légères, pour une pause dans l'après-midi ou en accompagnement d'une tasse de thé. Parmi ces délices variés, vous pourrez trouver des classiques comme le bánh bò, un gâteau de riz moelleux cuit à la vapeur, ainsi que des spécialités comme le chè, un mélange de perles de tapioca, de lait de coco. Des variantes de toutes sortes existent avec de la patate douce, des haricots blancs, des fruits tropicaux... Ces desserts vous seront souvent proposés dans la rue par des vendeurs ambulants ou sur les marchés locaux.
Certaines douceurs vietnamiennes sont... salées ! C'est le cas du bánh giò. La pâte de riz, fondante, est fourrée d'une farce de champignons noirs, de hachis de porc et de ciboule hachée. On le déguste à toute heure de la journée. Il est parfait en encas de petit déjeuner.
Nems rán, Bò bún, Bánh mì, Banh xeo... Le Vietnam possède sans conteste l'une des cuisines asiatiques voire l'une des meilleures au monde. Et l'une des plus ludiques. On mange avec des baguettes ou avec les doigts. Sur les marchés, au coin de la rue ou dans des gargotes animées. Vous l'aurez compris, c'est en famille qu'il vous faut absolument découvrir les épices et merveilles culinaires vietnamiennes.
Nems rán, Bò bún, Bánh mì, Banh xeo... Le Vietnam possède sans conteste l'une des cuisines asiatiques voire l'une des meilleures au monde. Et l'une des plus ludiques. On mange avec des baguettes ou avec les doigts. Sur les marchés, au coin de la rue ou dans des gargotes animées. Vous l'aurez compris, c'est en famille qu'il vous faut absolument découvrir les épices et merveilles culinaires vietnamiennes.
QUELLE EST L'ALIMENTATION AU VIETNAM ? LES SAVEURS AU MENU DE LA CUISINE LOCALE
Les herbes aromatiques
Véritables stars de la gastronomie du Vietnam, les herbes aromatiques sont largement utilisées pour parfumer la quasi-totalité des spécialités vietnamiennes. Les plus connues d’entre elles sont le basilic thaï, la coriandre, la menthe et le basilic pourpre.
La menthe et ses airs rafraîchissants se mêlent parfaitement au bò bún composé de nouilles, viande marinée, légumes frais, herbes aromatiques, sauce de poisson (nuoc mam) et parfois nems, aux salades et aux soupes. La coriandre et son caractère tonique se rendent indispensables à un large panel de recettes locales dont les célèbres rouleaux de printemps, adorés lors de la fête du Têt, le nouvel an vietnamien. Le basilic thaï, lui, séduit pour son délicat équilibre entre saveurs épicées et citronnées.
Ajoutées en fin de préparation, ces herbes gardent toute leur intensité et leur fraîcheur. Pas de demi-mesure, c'est du goût, du vrai.
Nuoc Mam (sauce de poisson)
S'il est une sauce vietnamienne que tout le monde connaît, c'est bien celle-là : le nuoc mam. Incontournable des préparations d'ici, cette sauce de poissons est préparée, le plus souvent, à partir d'anchois, mélangés avec du sel, que l'on laisse ensuite fermenter plusieurs mois. Le goût, unique, se teinte de notes umami (la cinquième saveur). On l'utilise dans une grande variété de spécialités vietnamiennes. On y trempe les nems, enroulés dans des feuilles de salade, et les rouleaux de printemps, on en rajoute dans le bò bún ou dans le bánh xèo, on en fait des marinades et des vinaigrettes. Un incontournable !
Le riz, accompagnement national
Sans aucune surprise, le riz est un pilier de la cuisine vietnamienne. Sa polyvalence et sa capacité à se marier avec une grande variété de mets. Qu'il soit servi en accompagnement d'un curry parfumé, en version gluant enveloppé dans une feuille de bananier, sous forme de nouilles délicieusement parfumées ou de vermicelles de riz, il est omniprésent, des repas quotidiens aux plus importantes des célébrations. De plus, la récolte du riz est au cœur de la vie et de l'économie du pays. Plus qu'un aliment, c'est un symbole essentiel à l'identité du Vietnam.
La viande et les poissons
La cuisine vietnamienne est intimement liée à l'usage de la viande. Le bœuf est la vedette incontestée de certains plats typiques comme le pho et les saté. Le porc est préparé de différentes manières. Grillé en fines tranches ou mijoté dans une délicieuse sauce aigre-douce, c’est un élément important des spécialités vietnamiennes. Le poulet est, quant à lui, présent dans les soupes, les sautés et les plats de riz. Côté street food, le poulet se glisse dans de nombreux délices comme le cơm gà (poulet au riz d'Hoi An).
Impossible de ne pas parler des fruits de mer, trésors des côtes vietnamiennes. Crevettes, calamars, et poissons frais se retrouvent dans de nombreux plats, que ce soit grillés, sautés ou mijotés. Les fruits de mer occupent une place de choix dans la street food, notamment avec les fameuses brochettes de crevettes ou les huîtres grillées, souvent assaisonnées de beurre à l'ail et de cacahuètes. Un régal.
Les desserts et autres gâteaux et mets sucrés
Dans la cuisine vietnamienne, les desserts occupent une place à part. Ils sont souvent dégustés entre les repas plutôt qu'à la fin des plats principaux, comme nous en avons l’habitude en France. Les Vietnamiens apprécient ces touches sucrées, légères, pour une pause dans l'après-midi ou en accompagnement d'une tasse de thé. Parmi ces délices variés, vous pourrez trouver des classiques comme le bánh bò, un gâteau de riz moelleux cuit à la vapeur, ainsi que des spécialités comme le chè, un mélange de perles de tapioca, de lait de coco. Des variantes de toutes sortes existent avec de la patate douce, des haricots blancs, des fruits tropicaux... Ces desserts vous seront souvent proposés dans la rue par des vendeurs ambulants ou sur les marchés locaux.
Certaines douceurs vietnamiennes sont... salées ! C'est le cas du bánh giò. La pâte de riz, fondante, est fourrée d'une farce de champignons noirs, de hachis de porc et de ciboule hachée. On le déguste à toute heure de la journée. Il est parfait en encas de petit déjeuner.
Nems rán, Bò bún, Bánh mì, Banh xeo... Le Vietnam possède sans conteste l'une des cuisines asiatiques voire l'une des meilleures au monde. Et l'une des plus ludiques. On mange avec des baguettes ou avec les doigts. Sur les marchés, au coin de la rue ou dans des gargotes animées. Vous l'aurez compris, c'est en famille qu'il vous faut absolument découvrir les épices et merveilles culinaires vietnamiennes.
Nems rán, Bò bún, Bánh mì, Banh xeo... Le Vietnam possède sans conteste l'une des cuisines asiatiques voire l'une des meilleures au monde. Et l'une des plus ludiques. On mange avec des baguettes ou avec les doigts. Sur les marchés, au coin de la rue ou dans des gargotes animées. Vous l'aurez compris, c'est en famille qu'il vous faut absolument découvrir les épices et merveilles culinaires vietnamiennes.
Nems rán, Bò bún, Bánh mì, Banh xeo... Le Vietnam possède sans conteste l'une des cuisines asiatiques voire l'une des meilleures au monde. Et l'une des plus ludiques. On mange avec des baguettes ou avec les doigts. Sur les marchés, au coin de la rue ou dans des gargotes animées. Vous l'aurez compris, c'est en famille qu'il vous faut absolument découvrir les épices et merveilles culinaires vietnamiennes.
Nems rán, Bò bún, Bánh mì, Banh xeo... Le Vietnam possède sans conteste l'une des cuisines asiatiques voire l'une des meilleures au monde. Et l'une des plus ludiques. On mange avec des baguettes ou avec les doigts. Sur les marchés, au coin de la rue ou dans des gargotes animées. Vous l'aurez compris, c'est en famille qu'il vous faut absolument découvrir les épices et merveilles culinaires vietnamiennes.
QUELS SONT NOS 10 PLATS TRADITIONNELS PRÉFÉRÉS À GOÛTER AU VIETNAM ?
- Pho : La fameuse soupe de nouilles de riz aromatique, accompagnée de bœuf ou de poulet, parsemé d’herbes fraîches, de jus de citron vert, de pousses de soja et de tranches de piment.
- Bánh mì : Un sandwich garni de viande (souvent porc ou poulet), de crudités au vinaigre, de coriandre et de sauce pimentée, le tout dans une croustillante baguette à la vietnamienne.
- Bún chả : Avec ses boulettes de viande grillées, ses vermicelles de riz, ses légumes frais et sa sauce parfumée, ce plat vous assure une grande variété de textures.
- Nems : Réalisés à partir d’une galette de riz et d’une farce composée de viandes ou d'un mélange de crustacés que l'on frit, les nems sont tout simplement addictifs. On les appelle Chả giò dans la cuisine du sud du pays.
- Cha Ca (La Vong fried fish) : Préparé à base de poisson grillé, garni de curcuma sur un lit d'herbes fraîches, ce plat est servi avec une pâte de crevettes (mam ruoc).
- Banh xeo : Il s’agit d’une délicieuse crêpe vietnamienne à la texture croustillante garnie de crevettes, de porc, de légumes et accompagnée d'herbes fraîches et de sauce de poisson (nuoc mam).
- Cao Lau : Plat à base de nouilles de riz épaisses, de porc grillé, de légumes frais et d'une légère sauce parfumée. Une spécialité de la ville d'Hoi An.
- Goi Cuon : Des rouleaux de printemps avec une farce de crevettes, porc, vermicelles de riz et légumes frais, toujours accompagnés d'une sauce à tremper.
- Mi Quang : Des nouilles jaunes épaisses accompagnées de viande ou de fruits de mer, de légumes frais, le tout dans un bouillon parfumé.
- Cơm tấm : Un plat de riz servi avec une variété de viandes grillées et accompagné d’un œuf sur le plat et de légumes frais.
Il est difficile de faire un top 10 des spécialités dans un pays comme le Vietnam. Alors, voici un 11ème prétendant au prix du meilleur plat vietnamien, le bò kho. Ce ragoût est composé de jarrets de bœuf lentement et longuement mijotés, auxquels on ajoute de l'anis étoilé, de la citronnelle, des fleurs de bananier, du gingembre, des carottes, des herbes fraîches et parfois des pommes de terre. On le mange avec du pain, bien entendu.
QUELS SONT NOS 10 PLATS TRADITIONNELS PRÉFÉRÉS À GOÛTER AU VIETNAM ?
- Pho : La fameuse soupe de nouilles de riz aromatique, accompagnée de bœuf ou de poulet, parsemé d’herbes fraîches, de jus de citron vert, de pousses de soja et de tranches de piment.
- Bánh mì : Un sandwich garni de viande (souvent porc ou poulet), de crudités au vinaigre, de coriandre et de sauce pimentée, le tout dans une croustillante baguette à la vietnamienne.
- Bún chả : Avec ses boulettes de viande grillées, ses vermicelles de riz, ses légumes frais et sa sauce parfumée, ce plat vous assure une grande variété de textures.
- Nems : Réalisés à partir d’une galette de riz et d’une farce composée de viandes ou d'un mélange de crustacés que l'on frit, les nems sont tout simplement addictifs. On les appelle Chả giò dans la cuisine du sud du pays.
- Cha Ca (La Vong fried fish) : Préparé à base de poisson grillé, garni de curcuma sur un lit d'herbes fraîches, ce plat est servi avec une pâte de crevettes (mam ruoc).
- Banh xeo : Il s’agit d’une délicieuse crêpe vietnamienne à la texture croustillante garnie de crevettes, de porc, de légumes et accompagnée d'herbes fraîches et de sauce de poisson (nuoc mam).
- Cao Lau : Plat à base de nouilles de riz épaisses, de porc grillé, de légumes frais et d'une légère sauce parfumée. Une spécialité de la ville d'Hoi An.
- Goi Cuon : Des rouleaux de printemps avec une farce de crevettes, porc, vermicelles de riz et légumes frais, toujours accompagnés d'une sauce à tremper.
- Mi Quang : Des nouilles jaunes épaisses accompagnées de viande ou de fruits de mer, de légumes frais, le tout dans un bouillon parfumé.
- Cơm tấm : Un plat de riz servi avec une variété de viandes grillées et accompagné d’un œuf sur le plat et de légumes frais.
Il est difficile de faire un top 10 des spécialités dans un pays comme le Vietnam. Alors, voici un 11ème prétendant au prix du meilleur plat vietnamien, le bò kho. Ce ragoût est composé de jarrets de bœuf lentement et longuement mijotés, auxquels on ajoute de l'anis étoilé, de la citronnelle, des fleurs de bananier, du gingembre, des carottes, des herbes fraîches et parfois des pommes de terre. On le mange avec du pain, bien entendu.
FOOD TOUR AU VIETNAM : QUELLES SPÉCIALITÉS CULINAIRES POUR GUIDER VOTRE VOYAGE ?
Le célèbre Pho, le pot-au-feu du nord du Vietnam
Le Pho (à prononcer feu, comme dans pot-au-feu) est sans conteste LA spécialité culinaire du nord du Vietnam et spécialement de la capitale, Hanoï. Ce plat, servi dans un grand bol, est une petite bombe de saveurs. Cette soupe de nouilles de riz, à la combinaison harmonieuse, offre une expérience gustative unique, avec son bouillon parfumé, sa viande tendre et ses herbes fraîches comme la coriandre et la menthe. Le petit plus ? Vous avez la possibilité de le personnaliser selon vos envies avec les garnitures à disposition : germes de soja, basilic thaï, piment...
Les Bánh bèo de la région du centre du Vietnam
Le bánh bèo ? Une vraie pépite de plaisir ! Originaire de la région centrale du Vietnam, ce plat est composé de petites crêpes de riz délicatement garnies de crevettes séchées, de fines tranches de viande de porc, d'oignons verts frits et d'une touche magique d'huile d'oignon parfumée. À déguster absolument à Hué ou à Hoi An, où le bánh bèo acquiert toutes ses lettres de noblesse.
Le Hu tieu dans le Sud vietnamien
Le Hu tieu est la vedette incontestée des cuisines du sud du pays. Originaire de Hô Chi Minh-Ville et du delta du Mékong, ce plat est composé de nouilles de riz tendres, baignant dans un bouillon parfumé, accompagnées de viande de porc, de crevettes, de calamars, d'herbes fraîches et pour les plus gourmands d’un œuf de caille poché.
FOOD TOUR AU VIETNAM : QUELLES SPÉCIALITÉS CULINAIRES POUR GUIDER VOTRE VOYAGE ?
Le célèbre Pho, le pot-au-feu du nord du Vietnam
Le Pho (à prononcer feu, comme dans pot-au-feu) est sans conteste LA spécialité culinaire du nord du Vietnam et spécialement de la capitale, Hanoï. Ce plat, servi dans un grand bol, est une petite bombe de saveurs. Cette soupe de nouilles de riz, à la combinaison harmonieuse, offre une expérience gustative unique, avec son bouillon parfumé, sa viande tendre et ses herbes fraîches comme la coriandre et la menthe. Le petit plus ? Vous avez la possibilité de le personnaliser selon vos envies avec les garnitures à disposition : germes de soja, basilic thaï, piment...
Les Bánh bèo de la région du centre du Vietnam
Le bánh bèo ? Une vraie pépite de plaisir ! Originaire de la région centrale du Vietnam, ce plat est composé de petites crêpes de riz délicatement garnies de crevettes séchées, de fines tranches de viande de porc, d'oignons verts frits et d'une touche magique d'huile d'oignon parfumée. À déguster absolument à Hué ou à Hoi An, où le bánh bèo acquiert toutes ses lettres de noblesse.
Le Hu tieu dans le Sud vietnamien
Le Hu tieu est la vedette incontestée des cuisines du sud du pays. Originaire de Hô Chi Minh-Ville et du delta du Mékong, ce plat est composé de nouilles de riz tendres, baignant dans un bouillon parfumé, accompagnées de viande de porc, de crevettes, de calamars, d'herbes fraîches et pour les plus gourmands d’un œuf de caille poché.
EST-CE QUE L'ON MANGE BIEN AU VIETNAM QUAND ON EST VÉGÉTARIEN ET VEGAN ?
Même si la cuisine vietnamienne offre un grand espace aux plats typiques à base de viande et de fruits de mer, le Vietnam propose également de nombreux délices végétariens. Les rouleaux de printemps veggie, remplis de légumes frais, d'herbes aromatiques et parfois de tofu, sont un incontournable pour les amateurs de cuisine légère et saine. Les nouilles de riz sautées ou en soupe, souvent accompagnées de légumes croquants, de champignons et d'une sauce soja savoureuse, offrent une alternative délicieuse aux plats carnés. Les sautés de légumes, préparés à la perfection, mettent en avant la richesse des produits locaux comme le choy sum, les pousses de bambou ou les courges amères.
Par ailleurs, la dimension spirituelle de la cuisine végétarienne au Vietnam est indéniable. De nombreuses pagodes bouddhistes à travers le pays offrent quotidiennement des repas végétariens. Ces repas, appelés "ăn chay", ne se contentent pas de respecter les préceptes bouddhistes qui prônent la non-violence, mais permettent aussi de découvrir des plats végétariens raffinés et variés.
EST-CE QUE L'ON MANGE BIEN AU VIETNAM QUAND ON EST VÉGÉTARIEN ET VEGAN ?
Même si la cuisine vietnamienne offre un grand espace aux plats typiques à base de viande et de fruits de mer, le Vietnam propose également de nombreux délices végétariens. Les rouleaux de printemps veggie, remplis de légumes frais, d'herbes aromatiques et parfois de tofu, sont un incontournable pour les amateurs de cuisine légère et saine. Les nouilles de riz sautées ou en soupe, souvent accompagnées de légumes croquants, de champignons et d'une sauce soja savoureuse, offrent une alternative délicieuse aux plats carnés. Les sautés de légumes, préparés à la perfection, mettent en avant la richesse des produits locaux comme le choy sum, les pousses de bambou ou les courges amères.
Par ailleurs, la dimension spirituelle de la cuisine végétarienne au Vietnam est indéniable. De nombreuses pagodes bouddhistes à travers le pays offrent quotidiennement des repas végétariens. Ces repas, appelés "ăn chay", ne se contentent pas de respecter les préceptes bouddhistes qui prônent la non-violence, mais permettent aussi de découvrir des plats végétariens raffinés et variés.
QUE BOIRE AU VIETNAM ? 10 BOISSONS INCONTOURNABLES À TESTER
- Cà Phê Đá (le café glacé vietnamien)
- Les smoothies de fruits frais
- Le Chè
- La bière Bia Hoi
- Thé glacé vietnamien
- Thé au jasmin (Hong Tra)
- La limonade
- Sữa Chua Nếp Cẩm (lait de coco, yaourt, riz gluant fermenté...)
- Jus de canne
- Eau de coco
DRINK TOUR AU VIETNAM : NOTRE RECETTE POUR ÉTANCHER VOTRE SOIF DE DÉCOUVERTES ET DE PAYSAGES
Un café à Hanoï
Découvrez la culture du café vietnamien dès le début de votre aventure culinaire à Hanoï. Plongez dans l'ambiance vivante et animée des cafés de rue de la capitale en savourant le célèbre Cà Phê Đá, un café glacé vietnamien agrémenté de lait concentré sucré. Ne quittez pas la ville sans avoir goûté au Cà Phê Trứng, un mélange onctueux de jaune d'œuf battu, de sucre et de lait concentré sucré, versé sur du café noir chaud. Typique d'ici !
Un thé au lotus à Hué
Explorez les saveurs du thé au lotus à Hué ! Une boisson traditionnelle qui associe à la perfection les arômes délicats du thé vert, récolté sur les hauts plateaux, à la douceur florale du lotus. Faites l'expérience de ce thé réconfortant au cœur même de la cité, comme au temps de la cour impériale. Idéal à ramener comme souvenir.
Une bière fraîche à Hô Chi Minh-Ville
Pour les plus grands, savourez la célèbre bière fraîche de Hô Chi Minh-Ville. Plongez dans l'ambiance animée des rues de la métropole du sud en sirotant une Bia Hơi, une bière légère et locale, bon marché et brassée sur place. Elle est consommée dans une ambiance conviviale dans des petits bars en plein air, où les habitants se rassemblent autour de verres réfrigérés pour partager un moment de détente. Une explosion de fraîcheur, parfaite pour les chaudes journées.
Un lait de coco à Phú Quốc
Pour terminer votre voyage, un passage tropical à Phú Quốc s’impose ! Goûtez à l'eau de coco fraîche du Nước Dừa, provenant des jeunes noix de coco, et profitez-en pour vous détendre sur les superbes plages de sable blanc de l'île. Laissez-vous séduire par la douceur exotique de cette boisson rafraîchissante. À noter que la cuisine du sud du Vietnam est fortement influencée par les cuisines chinoises et indiennes. La noix de coco est donc très présente dans les préparations.
DRINK TOUR AU VIETNAM : NOTRE RECETTE POUR ÉTANCHER VOTRE SOIF DE DÉCOUVERTES ET DE PAYSAGES
Un café à Hanoï
Découvrez la culture du café vietnamien dès le début de votre aventure culinaire à Hanoï. Plongez dans l'ambiance vivante et animée des cafés de rue de la capitale en savourant le célèbre Cà Phê Đá, un café glacé vietnamien agrémenté de lait concentré sucré. Ne quittez pas la ville sans avoir goûté au Cà Phê Trứng, un mélange onctueux de jaune d'œuf battu, de sucre et de lait concentré sucré, versé sur du café noir chaud. Typique d'ici !
Un thé au lotus à Hué
Explorez les saveurs du thé au lotus à Hué ! Une boisson traditionnelle qui associe à la perfection les arômes délicats du thé vert, récolté sur les hauts plateaux, à la douceur florale du lotus. Faites l'expérience de ce thé réconfortant au cœur même de la cité, comme au temps de la cour impériale. Idéal à ramener comme souvenir.
Une bière fraîche à Hô Chi Minh-Ville
Pour les plus grands, savourez la célèbre bière fraîche de Hô Chi Minh-Ville. Plongez dans l'ambiance animée des rues de la métropole du sud en sirotant une Bia Hơi, une bière légère et locale, bon marché et brassée sur place. Elle est consommée dans une ambiance conviviale dans des petits bars en plein air, où les habitants se rassemblent autour de verres réfrigérés pour partager un moment de détente. Une explosion de fraîcheur, parfaite pour les chaudes journées.
Un lait de coco à Phú Quốc
Pour terminer votre voyage, un passage tropical à Phú Quốc s’impose ! Goûtez à l'eau de coco fraîche du Nước Dừa, provenant des jeunes noix de coco, et profitez-en pour vous détendre sur les superbes plages de sable blanc de l'île. Laissez-vous séduire par la douceur exotique de cette boisson rafraîchissante. À noter que la cuisine du sud du Vietnam est fortement influencée par les cuisines chinoises et indiennes. La noix de coco est donc très présente dans les préparations.
OÙ GOÛTER À LA NOURRITURE VIETNAMIENNE ?
Lors de votre séjour au Vietnam, vous ne manquerez pas de choix pour apaiser vos petites ou grandes faims. La cuisine est omniprésente, disponible à toute heure et en tout lieu.
Les étals de rue, le meilleur de la street food
Lors de votre voyage au Vietnam, assurez-vous de ne pas passer à côté des étals de rue ! Malgré leur simplicité à première vue, avec leurs chaises pliantes en plastique et leurs lumières tamisées, ces petits stands de street food sont de véritables trésors culinaires pour goûter aux spécialités locales. Pho, bánh mì ou bún chả pour une immersion totale dans la cuisine vietnamienne. Vous serez reçu avec chaleur et bienveillance. Les prix, eux, sont plus qu'abordables. Comptez entre 20 000 et 50 000 dongs vietnamiens (soit entre 0,70 € à 2 €). Cerise sur le gâteau ? Ces stands sont ouverts 24h/24, prêts à combler vos envies gourmandes à tout moment de la journée (ou de la nuit) ! Et ce, dans tous les quartiers du pays, à un prix modeste.
Pour vous fondre dans la population locale, essayez de manger avec des baguettes et n'oubliez pas d'utiliser uniquement votre main droite !
Les restaurants milieu de gamme
Milieu de gamme signifie un cadre plus confortable, un service attentionné et une présentation plus travaillée des plats typiques. Ces restaurants sont le bon compromis pour savourer des spécialités locales comme le bún chả ou le cari vietnamien (bœuf au curry), tout en profitant d'une atmosphère agréable, sans pour autant sacrifier la qualité ou la tradition. Souvent, une multitude de plats incontournables est disposée au centre de la table. Les convives se servent alors ce dont ils ont envie. Pour une soirée différentes, essayez la Ta pin lu ou fondue vietnamienne. Dans tous les cas, les prix restent très raisonnables.
Les bonnes tables et la haute gastronomie vietnamienne
Les bonnes tables au Vietnam se trouvent généralement dans les grandes villes comme Hanoï et Hô Chi Minh-Ville ou dans les hôtels luxueux. On y découvre toujours une cuisine vietnamienne mais souvent revisitée. Les recettes ancestrales fusionnent alors avec une vision moderne de la gastronomie locale.
Participer à un cours de cuisine vietnamienne ? L’expérience culinaire par excellence
Prendre un cours de cuisine chez l’habitant est une véritable immersion dans la culture culinaire locale. Sous l’œil attentif d’hôtes bienveillants, vous ouvrant leurs portes, vous découvrez les secrets des recettes de plats emblématiques tout en échangeant des moments précieux et en explorant les traditions vietnamiennes. Au-delà de la simple leçon de cuisine, vous tissez un lien particulier avec le pays. Peut-être l'un des meilleurs souvenirs que vous puissiez vous ramener. À inclure dans la préparation de votre séjour en terre vietnamienne.
OÙ GOÛTER À LA NOURRITURE VIETNAMIENNE ?
Lors de votre séjour au Vietnam, vous ne manquerez pas de choix pour apaiser vos petites ou grandes faims. La cuisine est omniprésente, disponible à toute heure et en tout lieu.
Les étals de rue, le meilleur de la street food
Lors de votre voyage au Vietnam, assurez-vous de ne pas passer à côté des étals de rue ! Malgré leur simplicité à première vue, avec leurs chaises pliantes en plastique et leurs lumières tamisées, ces petits stands de street food sont de véritables trésors culinaires pour goûter aux spécialités locales. Pho, bánh mì ou bún chả pour une immersion totale dans la cuisine vietnamienne. Vous serez reçu avec chaleur et bienveillance. Les prix, eux, sont plus qu'abordables. Comptez entre 20 000 et 50 000 dongs vietnamiens (soit entre 0,70 € à 2 €). Cerise sur le gâteau ? Ces stands sont ouverts 24h/24, prêts à combler vos envies gourmandes à tout moment de la journée (ou de la nuit) ! Et ce, dans tous les quartiers du pays, à un prix modeste.
Pour vous fondre dans la population locale, essayez de manger avec des baguettes et n'oubliez pas d'utiliser uniquement votre main droite !
Les restaurants milieu de gamme
Milieu de gamme signifie un cadre plus confortable, un service attentionné et une présentation plus travaillée des plats typiques. Ces restaurants sont le bon compromis pour savourer des spécialités locales comme le bún chả ou le cari vietnamien (bœuf au curry), tout en profitant d'une atmosphère agréable, sans pour autant sacrifier la qualité ou la tradition. Souvent, une multitude de plats incontournables est disposée au centre de la table. Les convives se servent alors ce dont ils ont envie. Pour une soirée différentes, essayez la Ta pin lu ou fondue vietnamienne. Dans tous les cas, les prix restent très raisonnables.
Les bonnes tables et la haute gastronomie vietnamienne
Les bonnes tables au Vietnam se trouvent généralement dans les grandes villes comme Hanoï et Hô Chi Minh-Ville ou dans les hôtels luxueux. On y découvre toujours une cuisine vietnamienne mais souvent revisitée. Les recettes ancestrales fusionnent alors avec une vision moderne de la gastronomie locale.
Participer à un cours de cuisine vietnamienne ? L’expérience culinaire par excellence
Prendre un cours de cuisine chez l’habitant est une véritable immersion dans la culture culinaire locale. Sous l’œil attentif d’hôtes bienveillants, vous ouvrant leurs portes, vous découvrez les secrets des recettes de plats emblématiques tout en échangeant des moments précieux et en explorant les traditions vietnamiennes. Au-delà de la simple leçon de cuisine, vous tissez un lien particulier avec le pays. Peut-être l'un des meilleurs souvenirs que vous puissiez vous ramener. À inclure dans la préparation de votre séjour en terre vietnamienne.
BIA HOI, LA BIÈRE VIETNAMIENNE TYPIQUE À TESTER
Au cœur des ruelles noires de monde du Vietnam, se trouve une tradition brassicole ancestrale qui mérite le détour lors de votre voyage au Vietnam : la bière Bia Hoi. Provenant d'une terre riche en diversité gustative et culturelle, cette bière va bien au-delà de son simple statut de boisson pour devenir le symbole même du partage à la vietnamienne. La Bia Hoi séduit par son goût singulier, subtilement malté et délicatement sucré. Très légère et pétillante, sa faible teneur en alcool en fait la compagne idéale de vos plats vietnamiens épicés.
Une réservation de restaurant à la dernière minute ou la planification d'un cours de cuisine ? Notre service conciergerie vous accompagne tout au long de votre voyage au Vietnam, au gré de vos envies. Garants du parfait déroulement de votre séjour, nos concierges veillent également, en lien avec nos partenaires locaux, à la gestion d’éventuels imprévus.
BIA HOI, LA BIÈRE VIETNAMIENNE TYPIQUE À TESTER
Au cœur des ruelles noires de monde du Vietnam, se trouve une tradition brassicole ancestrale qui mérite le détour lors de votre voyage au Vietnam : la bière Bia Hoi. Provenant d'une terre riche en diversité gustative et culturelle, cette bière va bien au-delà de son simple statut de boisson pour devenir le symbole même du partage à la vietnamienne. La Bia Hoi séduit par son goût singulier, subtilement malté et délicatement sucré. Très légère et pétillante, sa faible teneur en alcool en fait la compagne idéale de vos plats vietnamiens épicés.
Une réservation de restaurant à la dernière minute ou la planification d'un cours de cuisine ? Notre service conciergerie vous accompagne tout au long de votre voyage au Vietnam, au gré de vos envies. Garants du parfait déroulement de votre séjour, nos concierges veillent également, en lien avec nos partenaires locaux, à la gestion d’éventuels imprévus.
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